Sage Smart Oven Pizzaiolo-recensie in één zin: een echte game-wisselaar, Sage’s Pizzaiolo is net zo goed als een echte pizzaoven in je huis als je ooit zult krijgen, zonder dat je veel ruimte en geld nodig hebt.
Deze schrijver heeft in het verleden een breed scala aan pizza-ovens voor buiten besproken, zowel houtgestookt als gas. Maar dit nieuwe ‘indoor’ elektrische model van Sage slacht ze allemaal af voor gebruiksgemak en onwankelbare consistentie. De waarheid is dat ik nooit had verwacht dat de Sage The Smart Oven Pizzaiolo – in een groot deel van de wereld bekend als Breville The Smart Oven Pizzaiolo – zo goed zou presteren als hij deed. Het is tenslotte elektrisch en ontworpen voor gebruik binnenshuis (of buitenshuis bij mooi weer), dus het is nauwelijks ‘authentiek’. Let wel, ik had moeten vermoeden dat Sage geen kalkoen aan de deur zou bezorgen en ja hoor, deze pizzaoven blonk uit in elke discipline en produceerde keer op keer perfecte pizza’s van verschillende variëteiten. En zonder voorspelde ongelukken in het proces.
Maar genoeg met de gemeenplaatsen, laten we eens kijken waarom dit de beste pizzaoven is die je momenteel kunt kopen, zelfs als hij niet de meest authentieke verwarmingsmethode gebruikt.
(Afbeelding tegoed: salie)
Sage The Smart Oven Pizzaiolo review: Design
Oké, laten we dit meteen uit de weg ruimen. De ingewikkelde naam Sage The Smart Oven Pizzaiolo is groot, zoals in ‘where the *** k are we going to it’ groot. Met een breedte van 47 cm, een diepte van 46,1 cm en een bescheiden hoogte van 27 cm is hij ongeveer zo groot als een zeer grote magnetron. Maar waar een magnetron iets is dat je bijna elke dag zult gebruiken, is een pizzaoven iets dat je misschien maar één keer per maand gebruikt – tenzij je natuurlijk genoeg van pizza’s houdt om ze een of twee keer per week te eten. Opslag kan dus een probleem zijn, ook al zou het zo ongeveer in een keukenkast van gemiddelde grootte moeten passen. Aan de positieve kant is het niet zo zwaar als de meeste pizza-ovens voor buiten, dus je kunt het gemakkelijk naar buiten dragen op een zonnige dag en aansluiten op een geschikt verlengsnoer.
De Sage Pizzaiolo ziet er echt uit als het bedrijf in al dat glorieuze, lauw-aan-aan-aanraking-roestvrij staal. Het hele voorpaneel klapt naar beneden terwijl de pizzasteen enkele centimeters naar buiten wordt gebracht, zodat het gemakkelijker te laden is. Dit is een superhandige innovatie, omdat een van de meest lastige aspecten van het bakken van pizza het laden van de pizza van de schil is – het is niet zo eenvoudig als je denkt wanneer de steen een paar centimeter in de oven wordt geplaatst. Let op, de deur van de Pizzaiolo is veerbelast, dus houd een hand aan de handgreep, want hij klikt behoorlijk agressief dicht.
Wie had gedacht dat elektriciteit zo’n verdomd goede pizza kon maken?
(Afbeelding tegoed: salie)
Als je een kijkje in de oven neemt, zie je de warmtebron van de Pizzaiolo: twee eenvoudige ovenringen, één bovenop en één onder de meegeleverde pizzasteen. Deze twee verwarmingselementen worden onafhankelijk geregeld om de optimale warmtebehoefte te bieden voor verschillende pizza-stijlen, van Napolitaanse tot diepe gerechten. Omdat de hitte direct boven en onder is, betekent dit dat alle soorten pizza gelijkmatig worden gebakken zonder dat er hoeft te worden gedraaid (gas- en houtgestookte pizza-ovens hebben meestal de zitting van de warmtebron naar achteren, waar de pizzaranden gemakkelijk kunnen verbranden). Natuurlijk arriveerde de Sage met een zorgvuldig verpakte 12-inch cordierietsteen, een metalen pizzaschaal voor diepe bakvormen in Chicago-stijl en een pizzaschil (de grote platte spatel die je gebruikt om de voorbereide pizza in de oven te scheppen).
Interfaces zijn niet veel eenvoudiger dan dit
(Afbeelding tegoed: salie)
Op de typische wijze van Sage is deze pizzaoven zo ontworpen dat hij zo gebruiksvriendelijk mogelijk is en ik geef de hoede van de inspanningen van het R & D-team omdat het inderdaad een makkie is. Aan de voorkant bevinden zich slechts drie draaiknoppen: een timer aan de linkerkant, een wijzerplaat voor pizza-variëteit in het midden en een kleine optionele bruiningsknop aan de rechterkant. De pizzaschijf bestaat uit de volgende pictogrammen: 160˚C, ontdooien, pan, dikke korst, dun & knapperig, houtgestookt en 400˚C. Selecteer eenvoudig uw pizzapictogram naar keuze en de oven selecteert de beste voorgeprogrammeerde verhouding tussen de twee verwarmingselementen en de aanbevolen tijd die nodig is om de pizza te bakken. Over eenvoudig gesproken.
De handmatige functie is wat complexer, denk eraan, en omvat het plaatsen van het meegeleverde magnetische interfaceblad over de wijzerplaten en het indrukken van een paar knoppen. Als de interface eenmaal op zijn plaats zit, worden de rechter en linker draaiknoppen temperatuurverdeelregelaars voor elk verwarmingselement (van 160˚C tot 400˚C). Hierdoor kan de gebruiker specifieke warmtebronnen zowel boven als onder de steen selecteren. Om eerlijk te zijn, heb ik deze methode niet uitgeprobeerd, omdat de automatische instellingen zo goed zijn geconfigureerd dat ik niet hoefde te experimenteren. Dat gezegd hebbende, ik weet zeker dat sommige pizza-liefhebbers zullen genieten van de gelegenheid om zich te verdiepen in de fijnere details van de oven en naar hartenlust te experimenteren.
Sage The Smart Oven Pizzaiolo review: Performance
Als grote fan van dunne en knapperige Napolitaanse houtgestookte pizza’s, koos ik bij mijn eerste poging voor de ‘houtgestookte’ instelling. Nu moet gezegd worden dat het hier niet om hout gaat – Sage stelt dat het de houtgestookte naam heeft gebruikt om de extra hoge warmteafgifte te illustreren die nodig is voor authentieke Napolitaanse pizza’s. De oven had ongeveer 25 minuten nodig om op de optimale temperatuur op te warmen en hij maakte een ‘piep’-geluid wanneer hij de vereiste 400˚C bereikte. De kleine pulserende LED veranderde ook in statisch. Gedurende deze periode heb ik tijd besteed aan het bereiden van de pizzabodem met behulp van vers gemaakte deegballen en andere ingrediënten geleverd door het online pizzadeegbezorgbedrijf, Dough Dealers.
Nu denk ik graag dat ik weet wat een goede pizza maakt, vooral een Napolitaanse, en deze machine heeft me weggeblazen. Het eerste dat ik moet opmerken, is dat ik de pizza helemaal niet hoefde om te draaien tijdens het bakken, omdat de stralingswarmte zo gelijkmatig was boven en onder de hele pizza. Toegegeven, er is geen licht in de oven, dus tenzij je keuken verlicht is als een voetbalveld, kan het zijn dat je de deur van tijd tot tijd moet openen voor een snelle blik.
Ik ben ook de eerste om toe te geven dat ik geen expert ben als het gaat om het bereiden en bakken van pizza’s, maar de waarheid is dat ik nog nooit betere pizza’s heb gemaakt op een van de andere ovens die ik heb besproken (ik moet toevoegen dat sommige van de krediet moet gaan naar Dough Dealers, wiens kant-en-klare deeg waarschijnlijk het beste is dat ik ooit heb gebruikt).
Dat is wat we een pizzakorst noemen
(Afbeelding tegoed: salie)
Afgezien van enkele onregelmatigheden in de vorm van mijn bases, vinkten de Napolitanen die uit deze machine kwamen elk vakje aan. In feite waren de resultaten uitzonderlijk: enorme bergachtige toppen van knapperige, lichte en luchtige korstjes vol met ‘luipaardvlekken’ en stijve, donkere, stoffige, vuile, gevlekte ondergronden die eruit zagen alsof ze in een echte houtgestookte oven hadden gezeten. Inderdaad, de bases waren zo stijf dat ik de rand van een plak kon vasthouden zonder dat de punt instortte. Ik heb ook een geweldige pizza in Chicago-stijl gemaakt met behulp van de meegeleverde metalen schaal, hoewel ik het bewijsmateriaal helaas at voordat ik het kon fotograferen. Toegegeven, pizza-ovens voor buiten – vooral houtgestookte modellen – kunnen zeker als authentieker worden beschouwd, maar ik zweer dat ik het verschil in smaak en textuur niet kon zien tussen deze elektrische parvenu en de houtgestookte oven van Ooni die ik nog steeds in de tuin heb staan.
Afgezien van de eersteklas pizza’s die deze bruut produceerde, is de overheersende aantrekkingskracht van deze machine het gebruiksgemak. Op geen enkel moment heb ik mijn hand verschroeid – iets dat minstens één keer is gebeurd met elke andere oven die ik heb gebruikt. Evenzo waren er geen korsten die vlam vatten, geen onbeheerste vlammen en geen zorgen te maken over katten die bovenop een brandende buitenkant sprongen. Het produceerde ook veel minder rook dan verwacht – het produceerde zelfs nauwelijks rook.
Ja, voor £ 700 per pop is de Sage Pizzaiolo verdomd duur, maar dat zijn de meeste pizza-ovens van hoge kwaliteit. Je zou tenslotte meer dan £ 1.500 kunnen uitgeven aan een luxe houtgestookte pizzaoven om de hele avond de vlammen te voeden, te zweten in de hitte, de hand te schroeien en minstens een of twee pizza’s te verbranden. Ter vergelijking: deze pizzaoven was van begin tot eind een absoluut eitje.
De Sage Smart Oven Pizzaiolo wordt geleverd met een pizzaschil en een metalen schaal voor pizza in Chicago-stijl
(Afbeelding tegoed: salie)
Sage The Smart Oven Pizzaiolo review: oordeel
Als je op zoek bent naar een pizzaoven waarmee je de toast van de buurt kunt maken, een oven die zo gemakkelijk te begrijpen is dat het bakken van pizza een makkie is in plaats van een stressvolle razernij, dan raad ik deze van harte aan. Dit met roestvrij staal beklede monster produceerde direct uit de doos pizzabodems met de juiste kenmerken van een inspanning van restaurantkwaliteit. Vijf sterren rondom.
• Koop de Sage The Smart Oven Pizzaiolo uit Lakeland en andere verkooppunten wanneer deze op grotere schaal beschikbaar zijn
