De Zwitserse maker van kookgerei Kuhn Rikon is al bijna 100 jaar actief in de pannenbranche. Meneer Kuhn kocht zijn eerste pannenfabriek al in 1926, zou je geloven, en in de eeuw sinds het bedrijf heeft een reputatie opgebouwd met goed geprijsde, ambachtelijke potten en pannen.

Dus, bij wie kun je beter terecht als je op zoek bent naar een pan met antiaanbaklaag om de komende 5-10 jaar mee te doen? De Easy Pro van Kuhn Rikon is iets duurder dan sommige van de andere pannen met antiaanbaklaag die we hebben bekeken – de Tefal Ultimate ON en de GreenPan Venice Pro bijvoorbeeld – maar het is nog steeds verkrijgbaar voor een zeer redelijke prijs.

Je zou je kunnen voorstellen dat Nigella Lawson alleen de allerbeste koekenpan met antiaanbaklaag zou gebruiken, en waarschijnlijk ook de duurste, maar ze staat ook bekend als een fan van Kuhn Rikon. Klein wonder; dit is een pan van zeer goede kwaliteit, met een antiaanbaklaag die bestand is tegen slijtage.

(Afbeelding tegoed: toekomst)

Kuhn Rikon Easy Pro koekenpan met antiaanbaklaag: Build

Net als Tefal en GreenPan gebruikt Kuhn Rikon aluminium als basismetaal voor zijn Easy Pro-assortiment. Pannen kunnen worden gemaakt van verschillende metalen, vaak in verschillende configuraties; koper, roestvrij staal, gietijzer en aluminium worden allemaal veel gebruikt, en elk heeft zijn eigen voor- en nadelen. Aluminium is een fantastische warmtegeleider – op de tweede plaats na koper in die lijst – maar het is ook lichter, goedkoper en vereist veel minder onderhoud dan koper.

Dat alles maakt aluminium uitstekend om mee te koken, maar er zijn een paar kanttekeningen. Ten eerste is aluminium niet magnetisch, dus als je op inductie kookt, werken aluminium pannen niet tenzij ze zijn uitgebreid met een magnetische bodemplaat (meestal roestvrij staal). Ten tweede is ruw aluminium erg reactief, dus het kan uitlogen in zure voedingsmiddelen als het ermee in contact komt. De meningen blijven verdeeld over de vraag of dit noodzakelijkerwijs een gezondheidsprobleem is, maar sommige mensen beweren dat aluminium de smaak van voedsel, met name zuur voedsel, kan beïnvloeden als de twee met elkaar in contact komen.

Normaal gesproken zijn aluminium pannen gecoat met een antiaanbaklaag of geanodiseerd (een chemisch proces waarbij het aluminium een ​​extreem taaie aluminiumoxide buitenkant ontwikkelt). Over het algemeen geef ik de voorkeur aan pannen van geanodiseerd aluminium, deels omdat het veel sterker is dan gegoten of gesmeed aluminium, maar ook omdat de antiaanbaklaag veel beter hecht aan aluminiumoxide. De Easy Pro is gemaakt van gesmeed aluminium – daardoor is hij veel sterker dan je gemiddelde gietaluminium pan, maar ik had liever gezien dat hij geanodiseerd was.

Toch is de bouwkwaliteit buitengewoon solide. De pan heeft een goed gewicht en een dikke, zware bodem, maar net als de GreenPan Venice Pro is hij nog steeds licht genoeg om handig in de hand te liggen. De Easy Pro is compatibel met inductie dankzij een magnetische laag die vanaf de bodem helemaal rond de zijkanten van de pan loopt. Ik vermoed dat dit roestvrij staal is, maar de Kuhn Rikon-website maakt dat niet duidelijk. Het gebruik van een roestvrijstalen bodemplaat om aluminium pannen inductie-compatibel te maken, is een vrij gebruikelijke oplossing. Over het algemeen zijn deze oplossingen werkbaar als u inductie gebruikt, maar ze zijn misschien niet zo effectief als een goede roestvrijstalen pan.

Het handvat is geklonken in plaats van te worden gelast of geschroefd, wat een goede zaak is in mijn boek. Ik weet niet dat geklonken handgrepen noodzakelijkerwijs sterker zijn, maar ze zijn gemakkelijker te repareren en hebben de neiging om geleidelijk los te maken, terwijl lassen snel en plotseling kunnen mislukken. De ophanglus aan het handvat is ook een leuke touch.

Alle Easy Pro-serie van Kuhn Rikon wordt gedekt door een garantie van 3 jaar. Dat dekt fabricagefouten en dergelijke, maar niet de standaard slijtage, dus zoals altijd, pas op als u probeert uw pan na een paar jaar te laten vervangen – de scheidslijnen tussen schade, defect en slijtage zijn erg wazig.

(Afbeelding tegoed: toekomst)

Kuhn Rikon Easy Pro koekenpan met antiaanbaklaag: Antiaanbaklaag

Over het algemeen zijn er twee verschillende soorten antiaanbaklaag: keramische antikleeflaag, die is gemaakt van zand en wordt gebruikt door merken als GreenPan; en PTFE-antikleeflaag – een wrijvingsloos polymeer dat op pannen wordt aangebracht. Teflon is bijvoorbeeld een PTFE.

De PTFE-coating die door Kuhn Rikon wordt gebruikt, wordt QuanTanium genoemd – een ander merk dat lijkt op Teflon, maar wordt geproduceerd door een bedrijf dat Whitford heet. De documentatie van Whitford beoordeelt QuanTanium als een 4 uit 5 voor zowel prijs als prestaties, maar het lijkt een meer kosteneffectieve oplossing te zijn dan iets buitengewoon prestatiegericht.

Een simpele krastest met een bestekmes begon de bovenkant van de antiaanbaklaag te verwijderen, maar dit had duidelijk geen invloed op de prestaties van de pan. Kuhn Rikon suggereert dat je sowieso geen metalen werktuigen met deze pan zou moeten gebruiken, maar het geeft nog steeds een algemene indicatie van hoe robuust de antiaanbaklaag is. Interessant genoeg beweert Whitford dat het veilig is om metalen gebruiksvoorwerpen te gebruiken met QuanTanium – een bewering die ik niet zou steunen.

Vergeleken met de antiaanbaklaag op de Robert Welch Campden en de Tefal Unlimited ON, heeft de Easy Pro zeker wat meer verzorging nodig. Er is geen reden waarom de Kuhn Rikon niet minstens 5 jaar meegaat, maar als je het soort kok bent dat pannen in kasten rammelt en ze regelmatig in de vaatwasser stopt, wees dan niet verbaasd als de antiaanbaklaag geeft je daarvoor uit.

(Afbeelding tegoed: toekomst)

Kuhn Rikon Easy Pro koekenpan met antiaanbaklaag: Performance

Over het algemeen vind ik de Easy Pro een geweldige pan. Zoals eerder vermeld voelt het erg stevig aan – het heeft niet hetzelfde gewicht als de Robert Welch Campden of de ProWare koperen tri-ply, maar het is niet zo groot als die pannen en een groot deel van het gewicht is geconcentreerd in de dikke basis . Uiteindelijk loont dat zijn vruchten als het op koken aankomt – de Easy Pro had maar een paar minuten nodig om op temperatuur te komen boven een middelhoog vuur, wat hem precies goed doet met de GreenPan Venice Pro als de twee snelst verwarmende pannen die ik ‘ heb getest. De basis van de Venice Pro is iets dunner, dus over het algemeen zou ik de Kuhn Rikon hier een voorsprong geven. Toen het eenmaal op temperatuur was, hield het de warmte heel goed vast, zelfs rond de zijkanten van de pan; de zijkanten kunnen soms te dun worden gemaakt om op gewicht en kosten te besparen, maar dat is bij de Easy Pro niet het geval.

Ik was aangenaam verrast door hoe de pan ook presteerde op inductie. Er is een beetje een afname in hoe snel de pan opwarmt – inductiebodemplaten lijken in dit opzicht nooit zo effectief te zijn als beklede roestvrijstalen pannen – maar de Easy Pro behield de warmte goed als hij eenmaal op temperatuur was. Dit kan gedeeltelijk komen doordat de magnetische laag van de Easy Pro zich om de hele pan wikkelt, in plaats van simpelweg de basis te verwarmen. Hierdoor lijkt de pan beter te presteren dan tegenhangers, maar over het algemeen vind ik nog steeds een goede roestvrijstalen pan met een aluminium of koperen kern het beste als je op inductie kookt.

Ik had geen problemen met de antiaanbaklaag – hij werkt perfect direct uit de doos zonder dat voorbereiding nodig is. Je zou niet minder verwachten van een fatsoenlijke PTFE-coating, de vraag is er echt een van de levensduur, en hoe lang deze QuanTanium-antikleeflaag meegaat.

Een laatste ding om op te merken – QuanTanium non-stick is veilig tot een temperatuur van 260ºC. Niet alle PTFE-coatings zijn zo hittebestendig en daarom zijn veel van hen niet geschikt voor gebruik in de oven of om op hogere temperaturen op de kookplaat te koken. Je moet nog steeds voorzichtig zijn met een anti-aanbaklaag, want oververhitting zal hun wrijvingsloze eigenschappen verpesten, maar dankzij QuanTanium en het roestvrijstalen handvat kun je de Easy Pro in de oven gebruiken bij redelijke temperaturen.

(Afbeelding tegoed: toekomst)

Kuhn Rikon Easy Pro koekenpan met antiaanbaklaag: oordeel

Ik vind de Kuhn Rikon Easy Pro een fantastische steelpan met antiaanbaklaag. Het heeft veel te bieden – geweldige bouwkwaliteit, fantastische prestaties en een paar leuke kleine details, zoals de handgreeplus en geklonken handgreep.

De vraag bij pannen met antiaanbaklaag is er altijd een van prijs versus levensduur. Het maakt niet uit hoe goed de pan is gebouwd als de antiaanbaklaag maar een paar jaar meegaat. Het QuanTanium-antikleefoppervlak op de Easy Pro lijkt behoorlijk, maar het is lang niet zo robuust als het ILAG-oppervlak dat wordt gebruikt op de Robert Welch Campden of de Tefal Unlimited ON. En hoewel het goed genoeg is voor inductie, heb ik nog steeds het gevoel dat ik liever een roestvrijstalen pan met een aluminium kern zou hebben als dat mijn belangrijkste kookmedium was.

Dat gezegd hebbende, als u iemand bent die voor uw pannen zorgt en u kookt niet op inductie, zult u moeite hebben om een ​​betere pan voor de prijs te vinden.